RAZIONAMENTO DEGLI ALIMENTI (1941)

Anche nei pubblici esercizi entra in vigore il razionamento. La somministrazione di carne bovina, caprina, ovina e suina, rimane consentita solo nel giorno di sabato. Per il pollame, i giorni consentiti sono il sabato, domenica, lunedì e martedì. La somministrazione del coniglio, cacciagione e pesce, è consentita invece tutti i giorni. Il pane poi dovrà essere servito in formati piccoli ed in pezzi ben affettati e tagliati. Il pane comunque non deve essere lasciato a disposizione del cliente nei cestelli sui tavoli. Così pure per l'olio, che sarà servito di volta in volta dal cameriere per condire le insalate. Il numero dei piatti per ogni persona sono limitati come segue: Un antipasto oppure una minestra. Un piatto di carne, di pesce oppure di uova con contorno di legumi, patate e verdura. Formaggio o dolce nei giorni consentiti e per finire, frutta. (La Provincia d'Aosta)